Patatas bravas (w dosłownym tłumaczeniu „odważne ziemniaki”) to prawdopodobnie najbardziej powszechne spośród różnych tapas, które można dostać w całym kraju. Danie może się nieco różnić w zależności od regionu, ale wszystkie wersje zawierają małe kawałki smażonych ziemniaków i ogniście czerwony, ostry sos. W Madrycie sos składa się ze specjalnej odmiany ostrej papryki, zwanej pimentón, oliwy z oliwek oraz bulionu zagęszczonego mąką, ale nigdy z pomidorów. W innych miejscach ziemniaki podawane są z pikantnym sosem pomidorowym lub kremowym sosem czosnkowym. Patatas bravas spożywa się głównie jako tapas, czyli małe przekąski serwowane w barach i kawiarniach. Zaletą tapas jest to, że możesz zamawiać wiele niewielkich porcji i dzięki temu spróbować kilku różnych potraw, zamiast jednej dużej.