Wielu turystów bywa zdziwionych na widok hiszpańskiej tortilli, ponieważ nie przypomina ona swej imienniczki znanej z kuchni latynoamerykańskiej. Tortilla hiszpańska, zwana również tortilla de patatas, to gruby omlet z dodatkiem ziemniaków. Niektórzy Hiszpanie twierdzą, że dodanie cebuli psuje cały efekt, ale są również tacy, którzy ją dodają. Najpierw pokrojone w kostkę ziemniaki są powoli smażone do miękkości na oliwie z oliwek, a następnie na patelnię dodawane są rozbełtane jajka. Obecnie można również w restauracjach spotkać różne innowacyjne kombinacje smakowe, zawierające podsmażone chorizo, tarty ser, szczypiorek lub warzywa, ale wersja najbardziej tradycyjna składa się wyłącznie z jajek i ziemniaków. Tortilla Española jest często podawana po pokrojeniu na kawałki, jak pizza. Może być serwowana na ciepło i na zimno, jako przystawka lub jedno z wielu tapas. Większe tortille mogą być spożywane na śniadanie lub na lunch jako samodzielne danie.